КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВЯЛЕНЫМИ ЖЕЛТКАМИ И ПАРМЕЗАНОМ

Тонкими слайсами нарезается телятина, маринуется устричным соусом. Декорируется луковым и черным безжелтковым майонезом, рукколой. Посыпается кусочками вяленого желтка и сыром Пармезан.